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 CRUISE SHIP JOBS
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Sous Chef (m/w/d)
Description:
Wir suchen für mehrere 4**** Hochseeschiffen mit vorwiegend deutschen Gästen, einen erfahrenen, kreativen Sous Chef.
Zu Ihren Aufgaben gehören u. a.:
- Mitverantwortlich für den leistungs- und fachgerechten Arbeitsablauf im Küchenbereich und die damit verbundenen administrativen Aufgaben in enger Zusammenarbeit mit allen Mitarbeitern des Bereichs
- Bei Abwesenheit des Executive Sous Chefs im Arbeitsbereich weisungsbefugt
- Mitverantwortlich für die Umsetzung vorgegebener Standards, insbesondere im Hinblick auf Speisekarten, Buffets, Themenabende, Kalkulation und Produktionsanweisungen.
- Strikte Kontrolle und Schulung der Einhaltung von Sicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien im Verantwortungsbereich
- Regelmäßige Inspektion des Bereichs, inklusiver der Pantries und Locker, der Crew- und der Offiziersmessen auf Sauberkeit, Reparaturen, Sicherheit und Standards mit Dokumentation
- Erstellen, prüfen und weiterleiten von Food-, Beverage- und Hotelstorebestellungen für den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets und sonstigen Vorgaben.
- Kommunikation mit den Passagieren durch persönliche Präsenz, Entgegennahme von Beschwerden und Abhilfe
- Aktive Umsetzung der Produktphilosophie in Bezug auf den Hotelbetrieb
- Stetige Optimierung und Weiterentwicklung von Arbeitsabläufen und Standards, auch Zuarbeiten zu Handbüchern und Richtlinien.
- Sorgfältiger Umgang mit Firmenbesitz und Pflege von Arbeitsmaterialien und Arbeitsgeräten.
Requirements:
Der Bewerber (m/f) sollte über mehrjährige Berufserfahrung in einer vergleichbaren Position in 4*/5* Hotels oder Restaurants vorweisen können.
Eine selbständige, vorausschauende Arbeitsweise wird vorausgesetzt, ebenso wie die Fähigkeit ein Team anzuleiten und zu motivieren. Sie sollten kreativ, belastbar, teamfähig, flexibel und zuverlässig sein. Sie sollten über gute HACCP Kenntnisse verfügen.
Gute Computer-Kenntnisse und fließende Deutsch und Englisch Kenntnisse werden erwartet, jede weitere Sprache ist ein Plus.
Gültiger Reisepass und STCW erforderlich – abhängig von der Reiseroute kann auch ein C1D Visa erforderlich sein
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