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Chef de Partie f/mDescription: The language on board with the passengers is German. Therefore, an excellent knowledge of German language is compulsory as well as fluent business English. Please see German job description: Aufgabenbereich: - Verantwortlich für den leistungs- und fachgerechten Arbeitsablauf im zugewiesenen Arbeitsbereich und die damit verbundenen administrativen Aufgaben - Herstellung aller Speisen entsprechend vorgegebener Standards - Sicherstellung der sicheren, fachgerechten, ökonomischen und hygienischen Lebensmittellagerung, insbesondere Einhaltung der Mindesthaltbarkeitsdaten - Strikte Kontrolle der Einhaltung von Sicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH/HACCP, ISM/&ISO, SQM, TUIC Servicestandards) im Verantwortungsbereich - Zuarbeit zu den Food-, Beverage- und Hotelstorebestellungen für den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets und sonstigen Vorgaben - Annahme und Kontrolle der Warenanlieferungen im Arbeitsbereich - Mithilfe bei der Sicherung des gesamten Equipments bei Schlechtwetter - Mithilfe bei der Durchführung von Sonderveranstaltungen (Aktionen, Frühschoppen, V.I.P.-Veranstaltungen etc.) - Weisungsbefugnis gegenüber allen Mitarbeitern im Arbeitsbereich - Enge Zusammenarbeit mit dem Executive Chef, inklusive regelmäßiger Berichterstattung; umgehende Behandlung von Konflikten und Störungen im Arbeitsablauf. - Implementieren, Anleiten und Verfügbarkeit von Logs und Checklisten gemäß Vorgabe; regelmäßige Kontrolle - Führung, Einteilung, Einweisung und Training unterstellter Mitarbeiter mit entsprechender Dokumentation - Einsatzplanung der Mitarbeiter - Mithilfe bei und Kontrolle der Reinigungsarbeiten/ des Sanitizings unter Verwendung der persönlichen Schutzausrüstung (PPE) - Überprüfung und Kontrolle von Warenverschiebungen und Bestellvorgängen im Verantwortungsbereich - Verantwortung für auf- und Abbaumaßnahmen im Arbeitsbereich gemäß Vorgabe, sowie das ordnungsgemäße Verräumen von Waren und Equipment - Planung, Durchführung, Kontrolle und Auswertung von abteilungsinternen Inventuren - In besonderen Situationen auch abteilungsübergreifender Einsatz, z.B. Loading, Kofferservice Requirements: Qualifikation / Erfahrung: - Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch - Mehrjährige Berufserfahrung in der gehobenen, modernen Hotel- oder Restaurantküche , wenn möglich an Bord eines Kreuzfahrtschiffes - Betriebswirtschaftliches, insbesondere warenwirtschaftliches Verständnis - Budgetsicheres Arbeiten - Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Einsatzprodukte, Speisen, Zubereitungsarten und Kalkulationen - Sehr gute Kenntnisse der notwendigen Reinigungsprozeduren, Reinigungsmittel + Chemikalien und deren Lagerung sowie insbesondere der USPH-Standards - Fähigkeit zur Analyse wirtschaftlicher Zielvorgaben - Verhandlungssicheres Deutsch und Englisch (Wort + Schrift) - Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenüber Passagieren und Crew - Gute EDV-Kenntnisse (MS Office, FIDELIO, Fidelio Cruise, Micros) - Gute Allgemeinbildung Anforderungsmerkmale: - Führungsqualitäten, Durchsetzungsvermögen, Flexibilität - Ausgeprägte Organisationsfähigkeit - Integre Vertrauensperson - Sicheres und souveränes Auftreten, gute Umgangsformen, insbesondere auch gegenüber den Mitarbeitern - Kosten- und Qualitätsbewusstsein - Kommunikationsstärke - Teamplayer - Belastbarkeit - Fähigkeit zur Mitarbeitermotivation - Gepflegtes Erscheinungsbild Apply |