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Chief BakerDescription: The language on board with the passengers is German. Therefore, an excellent knowledge of German language is compulsory as well as fluent business English. Please see German job description: Aufgabenbereich - Verantwortlich für den leistungs- und fachgerechten Arbeitsablauf in der Bäckerei und die damit verbundenen administrativen Aufgaben in enger Zusammenarbeit mit allen Mitarbeitern des Bereichs - Herstellung aller Backwaren nach vorgegebenen Rezepturen und Standards - Kontrolle, Umsetzung und Sicherstellung der sicheren, fachgerechten, ökonomischen und hygienischen Lebensmittelproduktion und -lagerung, insbesondere Einhaltung der Mindesthaltbarkeitsdaten - Strikte Kontrolle und Schulung der Einhaltung von Sicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH/HACCP, ISM/&ISO, SQM, TUIC Servicestandards) im Verantwortungsbereich - Regelmäßige Inspektion des Bereichs auf Sauberkeit, Reparaturen, Sicherheit und Standards mit Dokumentation - Erstellen, prüfen und weiterleiten von Food-, Beverage- und Hotelstorebestellungen für den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets und sonstigen Vorgaben. - Annahme und Kontrolle der Warenlieferungen im Arbeitsbereich - Sicherung des gesamten Equipments bei Schlechtwetter - Weisungsbefugnis gegenüber allen Mitarbeitern im Verantwortungsbereich - Enge Zusammenarbeit mit den Sous Chefs, inklusive regelmäßiger Berichterstattung; umgehende Behandlung von Konflikten und Störungen im Arbeitsablauf. - Führen von Logs und Checklisten gemäß Vorgabe; regelmäßige Kontrolle. - Führung, Einteilung, Einweisung und Training unterstellter Mitarbeiter mit entsprechender Dokumentation - Beachtung und Durchsetzung allgemeiner Ordnungsprinzipien - Einsatzplanung der Mitarbeiter, in besonderen Fällen auch für abteilungsfremde Arbeiten wie Mithilfe beim Loading etc. - In besonderen Fällen auch persönliche Mithilfe bei abteilungsfremden Arbeiten wie Mithilfe beim Loading etc. - Kontrolle und ggfs. Durchführung der Reinigungsarbeiten/des Sanitizings unter - Verwendung der persönlichen Schutzausrüstung (PPE) - Überprüfung und Kontrolle von Warenverschiebungen und Bestellvorgängen im Verantwortungsbereich - Sicherung des Equipments bei Schlechtwetter - Verantwortung für auf- und Abbaumaßnahmen im Arbeitsbereich gemäß Vorgabe, sowie das ordnungsgemäße Verräumen von Waren und Equipment - Planung, Durchführung, Kontrolle und Auswertung von abteilungsinternen Inventuren Requirements: Qualifikation / Erfahrung - Abgeschlossene Berufsausbildung als Bäcker - Mehrjährige Berufserfahrung als Bäcker in einer Bäckerei oder in einem größeren Hotelbetrieb, bevorzugt an Bord eines Kreuzfahrtschiffes. - Betriebswirtschaftliches, insbesondere warenwirtschaftliches Verständnis - Budgetsicheres Arbeiten, Fähigkeit zur Analyse von wirtschaftlichen Zielvorgaben - Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Einsatzprodukte, Backwaren, Zubereitungsarten und Kalkulationen - Sehr gute Kenntnisse der notwendigen Reinigungsprozeduren, Reinigungsmittel + Chemikalien und deren Lagerung sowie insbesondere der USPH-Standards - Gute Deutschkenntnisse (Wort + Schrift) - Gute Englischkenntnisse (Wort + Schrift) - Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenüber Passagieren und Crew - Erfahrung im Beschwerdemanagement - Gute EDV-Kenntnisse (MS Office, FIDELIO, Fidelio Cruise, Micros) - Gute Allgemeinbildung Anforderungsmerkmale - Führungsqualitäten, Durchsetzungsvermögen, Flexibilität - Ausgeprägte Organisationsfähigkeit (Einsatzplanung) - Integre Vertrauensperson - Sicheres und souveränes Auftreten, gute Umgangsformen - Kosten- und Qualitätsbewusstsein - Kommunikationsstärke - Teamplayer - Belastbarkeit - Fähigkeit zur Mitarbeitermotivation - Gepflegtes Erscheinungsbild Apply |