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Demi Chef de Partie-German Speaker




Description:

Aufgabenbereich

- Verantwortlich für den leistungs- und fachgerechten Arbeitsablauf im zugewiesenen Arbeitsbereich und die damit verbundenen administrativen Aufgaben
- Herstellung aller Speisen entsprechend vorgegebener Standards
- Sicherstellung der sicheren, fachgerechten, ökonomischen und hygienischen Lebensmittellagerung, insbesondere Einhaltung der Mindesthaltbarkeitsdaten
- Strikte Einhaltung von Sicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH/HACCP, ISM/&ISO, SQM, TUIC Servicestandards) im Verantwortungsbereich
- Zuarbeit zu den Food-, Beverage- und Hotelstorebestellungen für den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets und sonstigen Vorgaben
- Annahme und Kontrolle der Warenanlieferungen im Arbeitsbereich
- Mithilfe bei der Sicherung des gesamten Equipments bei Schlechtwetter
- Mithilfe bei der Durchführung von Sonderveranstaltungen (Aktionen, Frühschoppen, V.I.P.-Veranstaltungen etc.)
- Enge Zusammenarbeit mit dem Chef de Partie, inklusive regelmäßiger Berichterstattung; umgehende Behandlung von Konflikten und Störungen im Arbeitsablauf
- Führen von Logs und Checklisten gemäß Vorgabe; regelmäßige Kontrolle
- Mithilfe bei und Kontrolle der Reinigungsarbeiten/des Sanitizings unter Verwendung der persönlichen Schutzausrüstung (PPE)
- Überprüfung und Kontrolle von Warenverschiebungen und Bestellvorgängen im Verantwortungsbereich
- Verantwortung für auf- und Abbaumaßnahmen im Arbeitsbereich gemäß Vorgabe, sowie das ordnungsgemäße Verräumen von Waren und Equipment
- Durchführung, Kontrolle und Auswertung von abteilungsinternen Inventuren
- In besonderen Situationen auch abteilungsübergreifender Einsatz, z.B. Loading, Kofferservice

Requirements:

Qualifikation / Erfahrung:

- Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch
- Erste Berufserfahrung in der gehobenen, modernen Hotel- oder Restaurantküche , wenn möglich an Bord eines Kreuzfahrtschiffes
- Betriebswirtschaftliches, insbesondere warenwirtschaftliches Verständnis
- Budgetsicheres Arbeiten
- Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Einsatzprodukte, Speisen, Zubereitungsarten und Kalkulationen sowie der U.S.P.H. - Standards
- Fähigkeit zur Analyse wirtschaftlicher Zielvorgaben
- Verhandlungssicheres Deutsch und Englisch (Wort + Schrift)
- Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenüber Passagieren und Crew
- EDV-Kenntnisse (MS Office, FIDELIO, Fidelio Cruise, Micros)
- Gute Allgemeinbildung

Anforderungsmerkmale:

- Durchsetzungsvermögen, Flexibilität
- Ausgeprägte Organisationsfähigkeit
- Integre Vertrauensperson
- Sicheres und souveränes Auftreten, gute Umgangsformen, insbesondere auch gegenüber den Mitarbeitern
- Kosten- und Qualitätsbewusstsein
- Kommunikationsstärke
- Teamplayer
- Belastbarkeit
- Fähigkeit zur Mitarbeitermotivation
- Gepflegtes Erscheinungsbild

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