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Commis de Cuisine-German Speaking




Description:

1. Aufgabenbereich
- Verantwortlich für den leistungs- und fachgerechten Arbeitsablauf im zugewiesenen Arbeitsbereich
- Herstellung aller Speisen entsprechend vorgegebener Standards
- Sicherstellung der sicheren, fachgerechten, ökonomischen und hygienischen Lebensmittellagerung, insbesondere Einhaltung der Mindesthaltbarkeitsdaten
- Strikte Einhaltung von Sicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH/HACCP, ISM/&ISO, SQM, TUIC Servicestandards) im Verantwortungsbereich
- Zuarbeit zu den Food-, Beverage- und Hotelstorebestellungen für den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets und sonstigen Vorgaben.
- Annahme und Kontrolle der Warenanlieferungen im Arbeitsbereich
- Mithilfe bei der Sicherung des gesamten Equipments bei Schlechtwetter
- Mithilfe bei der Durchführung von Sonderveranstaltungen (Aktionen, Frühschoppen, V.I.P.-Veranstaltungen etc.)
- Enge Zusammenarbeit mit dem Demi Chef de Partie, inklusive regelmäßiger Berichterstattung; umgehende Behandlung von Konflikten und Störungen im Arbeitsablauf.
- Führen von Logs und Checklisten gemäß Vorgabe; regelmäßige Kontrolle.
- Mithilfe bei und Kontrolle der Reinigungsarbeiten/des Sanitizings unter
- Verwendung der persönlichen Schutzausrüstung (PPE)
- Überprüfung und Kontrolle von Warenverschiebungen und Bestellvorgängen im Verantwortungsbereich
- Verantwortung für auf- und Abbaumaßnahmen im Arbeitsbereich gemäß Vorgabe, sowie das ordnungsgemäße Verräumen von Waren und Equipment
- Durchführung von abteilungsinternen Inventuren
- In besonderen Situationen auch abteilungsübergreifender Einsatz, z.B. Loading, Kofferservice.
- Im Rahmen des Pre-openings sind bei der Übernahme des Schiffes, in Werftzeiten, bei der Ausrüstung und Herstellung des Fahrtbetriebes zusätzliche Aufgaben nach Anweisung zu übernehmen.
- Aktive Umsetzung der Produktphilosophie in Bezug auf den Hotelbetrieb
- Mitarbeit für die stetige Optimierung und Weiterentwicklung von Arbeitsabläufen und Standards,
- Sorgfältiger Umgang mit Firmenbesitz und Pflege von Arbeitsmaterialien und Arbeitsgeräten.
- Kontrolle und Einhaltung der internen Bordordnung im Verantwortungsbereich
- Kenntnis der zugeteilten Sicherheitsrollennummer anhand der Musterrolle und der speziellen Aufgaben im Notfall.

Requirements:

2. Qualifikation / Erfahrung
- Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch
- Mindestens 1-jährige Berufserfahrung in der gehobenen, modernen Hotel- oder Restaurantküche , wenn möglich an Bord eines Kreuzfahrtschiffes
- Betriebswirtschaftliches, insbesondere warenwirtschaftliches Verständnis
- Budgetsicheres Arbeiten
- Gute Kenntnisse sämtlicher Einsatzprodukte, Speisen, Zubereitungsarten und Kalkulationen sowie der U.S.P.H. - Standards
- Verständnis für wirtschaftlicher Zielvorgaben
- Basiswissen Deutsch und Englisch (Wort und Schrift)
- Gute Kenntnisse der englischen Sprache (Wort und Schrift)
- Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenüber Passagieren und Crew
- Basis EDV-Kenntnisse
- Gute Allgemeinbildung

3. Anforderungsmerkmale

- Durchsetzungsvermögen, Flexibilität
- Ausgeprägte Organisationsfähigkeit
- Integre Vertrauensperson
- Sicheres und souveränes Auftreten, gute Umgangsformen, insbesondere auch gegenüber den Mitarbeitern
- Kosten- und Qualitätsbewusstsein
- Kommunikationsstärke
- Teamplayer
- Belastbarkeit
- Fähigkeit zur Mitarbeitermotivation
- Gepflegtes Erscheinungsbild

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